¿Cuánto Cuesta un Sistema de Extracción Para Cocina Industrial en Chile? Precios Reales 2026

Una de las primeras preguntas que hace cualquier persona que va a abrir un restaurante, cafetería o casino industrial es: ¿cuánto cuesta instalar el sistema de extracción? La respuesta no es simple porque depende de múltiples factores, pero en esta guía te doy rangos de precios reales del mercado chileno 2025 y te explico exactamente qué incluye cada presupuesto.

Desglose de Componentes y Sus Costos

Un sistema de extracción completo tiene 5 componentes principales:

1. Campana Industrial

Campana mural básica 2 metros (acero inox AISI 304):
– Material y fabricación: $550,000 – $750,000
– 2 filtros trampa grasa: $120,000
– Iluminación LED: $45,000
– Total: $715,000 – $915,000

Campana mural estándar 3 metros:
– Material y fabricación: $850,000 – $1,150,000
– 3-4 filtros trampa grasa: $180,000
– Iluminación LED doble: $65,000
– Total: $1,095,000 – $1,395,000

Campana tipo isla 2.5 x 1.5m:
– Material y fabricación: $1,550,000 – $1,950,000
– 6-8 filtros trampa grasa: $320,000
– Iluminación LED perimetral: $95,000
– Sistema suspensión reforzado: $180,000
– Total: $2,145,000 – $2,545,000

2. Ductos de Extracción

Precio por metro lineal según material:

Ducto acero galvanizado Ø300mm: $45,000/ml
Ducto acero galvanizado Ø400mm: $65,000/ml
Ducto acero inoxidable Ø300mm: $85,000/ml (RECOMENDADO)
Ducto acero inoxidable Ø400mm: $120,000/ml

Accesorios de ducto:
– Curva 90° Ø300mm: $65,000 c/u
– Curva 90° Ø400mm: $95,000 c/u
– Registro de limpieza: $35,000 c/u
– Damper Ø300mm: $75,000
– Soportes y abrazaderas: $8,000-15,000 c/u

Ejemplo: Ducto típico 8 metros
– 8m ducto inox Ø350mm: $680,000
– 2 curvas 90°: $160,000
– 2 registros limpieza: $70,000
– Soportes (6 unidades): $60,000
– Total ductos: $970,000

3. Extractor Centrífugo

Extractores según caudal (marca calidad media):

1,000 m³/h: $520,000 – $650,000
1,500 m³/h: $720,000 – $920,000
2,000 m³/h: $920,000 – $1,180,000
2,500 m³/h: $1,080,000 – $1,380,000
3,000 m³/h: $1,280,000 – $1,650,000
4,000 m³/h: $1,650,000 – $2,150,000
5,000 m³/h: $2,150,000 – $2,750,000

Marcas premium (Soler & Palau): +40% sobre estos precios
Marcas económicas asiáticas: -30% sobre estos precios

4. Instalación Profesional

Mano de obra según complejidad:

Instalación básica (1-2 días):
– Campana + ducto corto (<6m) + extractor
– Precio: $280,000 – $450,000

Instalación estándar (2-3 días):
– Campana + ducto medio (6-12m) + extractor
– Conexiones eléctricas
– Pruebas y puesta en marcha
– Precio: $550,000 – $850,000

Instalación compleja (3-5 días):
– Campana isla o grande
– Ducto largo (>12m) o con dificultades
– Trabajo en altura, andamios
– Perforaciones en losa o muros
– Precio: $950,000 – $1,650,000

5. Certificación SEREMI

Tramitación completa:
– Elaboración proyecto técnico: $180,000 – $280,000
– Planos y memoria de cálculo: Incluido
– Tasa SEREMI: $50,000 – $80,000
– Gestión administrativa: $80,000 – $120,000
– Total certificación: $310,000 – $480,000

Precios de Sistemas Completos Por Tipo de Negocio

Cafetería / Pastelería (Baja Producción de Humos)

Sistema básico:
– Campana 1.5m
– Ducto 4m
– Extractor 800 m³/h
– Instalación
– Certificación SEREMI
Precio total: $1,450,000 – $1,950,000

Sistema estándar:
– Campana 2.5m
– Ducto 6m
– Extractor 1,200 m³/h
– Instalación
– Certificación SEREMI
Precio total: $2,150,000 – $2,850,000

Restaurante Pequeño-Mediano (Producción Media)

Sistema básico:
– Campana mural 2.5m
– Ducto 6-8m
– Extractor 1,500 m³/h
– Instalación
– Certificación SEREMI
Precio total: $2,650,000 – $3,450,000

Sistema estándar:
– Campana mural 3.5m
– Ducto 8-10m
– Extractor 2,500 m³/h
– Instalación
– Certificación SEREMI
Precio total: $3,800,000 – $4,950,000

Sistema premium:
– Campana isla 3 x 1.8m
– Ducto 10-12m
– Extractor 3,500 m³/h
– Instalación compleja
– Certificación SEREMI
Precio total: $6,200,000 – $8,500,000

Restaurante Grande / Casino Industrial

Sistema mediano:
– Campana 5m o isla 4 x 2m
– Ducto 12-15m
– Extractor 4,500 m³/h
– Sistema compensación aire
– Instalación
– Certificación SEREMI
Precio total: $8,500,000 – $11,500,000

Sistema grande:
– Campanas múltiples (6-8m total)
– Ductos 15-20m
– Extractor 6,000-8,000 m³/h
– Compensación aire
– Instalación compleja
– Certificación SEREMI
Precio total: $12,000,000 – $18,000,000

Food Truck / Cocina Móvil

Sistema compacto:
– Campana 1.2m acero inox
– Ducto telescópico 2-3m
– Extractor compacto 600 m³/h
– Instalación especializada
– Certificación SEREMI móvil
Precio total: $1,850,000 – $2,650,000

Factores Que Aumentan el Costo

1. Complejidad del Ducto (+30-80%)

Ducto largo >15 metros: +$800,000 – $1,500,000
Ducto que sube varios pisos: +$1,200,000 – $2,500,000
Ducto con 4+ curvas complicadas: +$400,000 – $800,000
Necesidad de perforar losa: +$350,000 – $650,000 por perforación

2. Ubicación Difícil (+20-50%)

Edificio patrimonial: +$500,000 – $1,200,000 (requiere diseño especial)
Piso muy alto sin ascensor de carga: +$200,000 – $400,000
Acceso muy restringido: +$150,000 – $350,000

3. Materiales Premium (+15-40%)

Campana acero inox calibre 16 vs 18: +15%
Ducto completamente en inox vs galvanizado: +30%
Extractor marca premium europea: +40%

4. Sistemas Adicionales (+$800,000 – $3,500,000)

Compensación de aire: +$950,000 – $2,200,000
Sistema de aspersión agua (parrillas carbón): +$1,200,000 – $1,800,000
Filtros electrostáticos (control olores): +$2,500,000 – $4,500,000

Formas de Pago y Financiamiento

Condiciones estándar del mercado:

Pago proyecto:
– 40-50% anticipo con orden de compra
– 30-40% al iniciar instalación
– 20-30% contra entrega sistema funcionando

Financiamiento disponible:
– Hasta 3 cheques sin recargo
– Tarjeta crédito hasta 3 cuotas sin interés
– Leasing 24-36 meses (empresas establecidas)

¿Qué NO Está Incluido en Estos Precios?

Obra civil mayor:
– Demoliciones de estructura
– Construcción de shaft para ducto
– Reforzamiento de losa
Precio: Variable según obra, $500,000 – $3,000,000

Upgrade eléctrico:
– Si no hay trifásica y se necesita
– Instalación de transformador
Precio: $800,000 – $2,500,000

Modificaciones arquitectónicas:
– Cerrar ventanas
– Modificar fachada
Precio: Variable

Compensación a vecinos:
– Si descarga afecta y requiere solución especial
Precio: Variable

Comparación: ¿Invertir o Arrendar?

Algunos proveedores ofrecen arriendo de sistemas:

Arriendo mensual típico:
Sistema $3,000,000: $180,000/mes (contrato 24 meses)
Sistema $6,000,000: $340,000/mes (contrato 24 meses)

Análisis:
24 meses arriendo sistema $3M = $4,320,000 (vs comprar $3,000,000)
Diferencia: Pagas 44% más

Conviene arrendar SOLO si:
– Negocio temporal (<12 meses)
– No tienes capital inicial
– Quieres probar antes de comprar

Para negocio permanente, SIEMPRE conviene comprar.

Cómo Ahorrar en el Sistema de Extracción

Ahorro inteligente (NO compromete calidad):

1. Diseño eficiente del ducto (-15-25%)
– Recorrido más corto posible
– Minimizar curvas
– Evitar cambios de sección

2. Timing de compra (-5-10%)
– Temporada baja (mayo-agosto)
– Comprar con otros locales (volumen)

3. Instalación escalonada
– Fase 1: Sistema básico funcional + certificación
– Fase 2: Mejoras cuando tengas flujo

Ahorro que NO recomendamos:

✗ Campana de acero al carbono vs inoxidable
Ahorro: $200,000-400,000
Consecuencia: Se oxida en 2-3 años, no certifica SEREMI

✗ Extractor subdimensionado
Ahorro: $150,000-300,000
Consecuencia: No extrae bien, ambiente malo, no cumple normativa

✗ Ducto de PVC o aluminio vs acero
Ahorro: $300,000-600,000
Consecuencia: No cumple normativa, riesgo de incendio

✗ Instalación por maestro no especializado
Ahorro: $200,000-400,000
Consecuencia: Fugas, vibración, problemas que cuestan más reparar

Conclusión: ¿Vale la Pena la Inversión?

Un sistema de extracción certificado cuesta USD $2,500,000 – $18,000,000 según tamaño y complejidad. Parece mucho, pero considera:

Es obligatorio legal: Sin él, no obtienes/renuevas patente
Es protección de inversión: Tu local vale 40-60% menos sin certificaciones
Es salud de empleados: Ambiente de trabajo adecuado = menor rotación
Es cumplimiento normativa: Evitas multas USD $600,000 – $3,000,000
Es durabilidad: Sistema bien instalado dura 15-20 años

Inversión promedio para restaurante estándar: $3,500,000 – $5,000,000
Costo mensual prorrateado 10 años: $29,000 – $42,000/mes
Menos que un sueldo de ayudante de cocina.

En Flow Kitchen entregamos presupuesto detallado sin costo después de visita técnica. Transparencia total en costos.