Clientes de Flow Kitchen

Trabajamos con cocinas profesionales de todo Chile. Cada rubro tiene exigencias distintas de caudal, horario y ruido, y el sistema de extracción se diseña en función de eso.

Con quiénes trabajamos

Restaurantes y cocinas de barrio

Suelen tener poco espacio, una línea de cocción contra el muro y un salón contiguo que no puede recibir humo ni olor. El desafío técnico es captar bien sin generar ruido en el comedor y sin dejar la cocina en depresión. Es donde más se nota un sistema mal dimensionado: el humo llega a la mesa del cliente.

Casinos de empresa y cocinas de producción

Trabajan con volúmenes altos en ventanas horarias acotadas. La carga térmica es fuerte y sostenida, así que el sistema debe estar dimensionado para el peak, no para el promedio. Aquí la mantención programada pesa mucho: una detención no planificada deja sin almuerzo a toda una planta.

Hoteles

Cocinas que operan casi todo el día, con habitaciones cerca. El control del ruido y de la descarga es tan importante como la captación: el sistema no puede escucharse en los pisos superiores ni devolver olor por las ventanas.

Clínicas, colegios y universidades

Instituciones con exigencias sanitarias estrictas y procesos de recepción formales. Normalmente requieren memoria de cálculo y documentación técnica del sistema, además de coordinación con la administración para intervenir en períodos sin actividad.

Cafeterías y panaderías

Hornos y equipos con carga térmica constante. El aire de reposición suele ser el punto crítico: recintos pequeños que quedan en depresión y terminan con puertas duras y hornos que tiran mal.

Cocinas ocultas y delivery

Operaciones intensivas en locales pequeños, muchas veces en zonas residenciales. La descarga es el problema recurrente, porque los vecinos están cerca. Es el caso donde más se evalúan filtros para olores.

Food trucks y patios de comida

Espacio mínimo y restricciones del recinto que los alberga. La campana se fabrica a medida sí o sí, porque no hay medidas estándar que calcen.

Cómo trabajamos con cada cliente

• Visita y levantamiento en terreno. Medimos, registramos los equipos y revisamos el recorrido posible del ducto.
• Cálculo antes de cotizar. La propuesta sale del cálculo del sistema, no de un precio por metro lineal.
• Propuesta detallada. Dimensiones, material, filtros, desarrollo de ductos y modelo de extractor. Sin partidas «a definir en obra».
• Fabricación propia. Las campanas se fabrican en nuestra maestranza, lo que permite ajustar medidas y plazos.
• Instalación y puesta en marcha. Se verifica que el sistema capte, no solo que esté montado.
• Documentación técnica. Memoria de cálculo cuando el proyecto lo requiere ante la autoridad sanitaria.

Qué puedes esperar

• Un solo interlocutor para cálculo, fabricación e instalación
• Plazos definidos en la propuesta
• Despacho a todo Chile
• Respaldo técnico después de la instalación
• Mantención programada para cocinas de alto uso

Con qué tipo de cocinas trabajamos

Atendemos cocinas profesionales de todo tamaño en Chile: restaurantes, casinos de empresa, hoteles, panaderías y pastelerías, clínicas, colegios y universidades, food trucks, cocinas ocultas de delivery y locales en patios de comida. Cada rubro impone condiciones distintas al sistema de extracción, y por eso el cálculo nunca se copia de un proyecto a otro.

Restaurantes

El comedor está al lado y no puede recibir olores, el servicio concentra toda la línea encendida a la vez, y el ruido del extractor tiene que quedar por debajo de lo que tolera una mesa. Las tres condiciones se resuelven en el cálculo: reposición al 80–90 % para mantener la cocina en depresión, caudal sobre el total de la línea sin factor de simultaneidad reducido, y extractor lejos del salón sobre bases antivibratorias.

Casinos de empresa y cocinas de producción

Alto volumen en ventanas horarias acotadas, con líneas largas y muchas veces varias islas de cocción. Suelen resolverse con más de una campana y extractores independientes, porque un solo equipo para todo el recinto obliga a un ducto de sección impracticable.

Hoteles

La complejidad está en el recorrido: la cocina rara vez está cerca de la cubierta y el ducto atraviesa zonas habitadas. Eso sube la pérdida de carga del circuito y exige atención al ruido y al damper corta fuego en los pasos entre sectores.

Panaderías y pastelerías

Poca grasa pero mucho vapor, calor sostenido y depósito de harina. La carga sobre los filtros es distinta: la mantención del ducto puede ser anual, pero la campana necesita atención al condensado.

Locales en patios de comida y galerías

El caso más restrictivo. El recorrido del ducto lo define el administrador del centro comercial, el punto de descarga es fijo y muchas veces no hay por dónde reponer aire. Ahí la campana compensada deja de ser una alternativa y pasa a ser la única solución viable.

Food trucks y cocinas ocultas

Espacio mínimo y limitaciones eléctricas. El desafío es lograr la captación necesaria con una campana de dimensiones reducidas y un extractor que quepa en el consumo disponible.

Clínicas, colegios y universidades

Exigencia sanitaria alta y fiscalización frecuente, con antecedentes técnicos y registro de mantenciones como requisito habitual más que excepcional.

Qué tienen en común todos

Independiente del rubro, el resultado depende de que campana, ducto, extractor y reposición de aire estén calculados como un solo sistema. Es el mismo principio en un food truck y en un casino de mil raciones; lo que cambia son los números.

Cobertura

Fabricamos en Santiago y despachamos a todo Chile. La instalación en regiones se evalúa según el tamaño del proyecto.

Galería: cocinas de nuestros clientes

Cocinas profesionales operando con sistemas de extracción Flow Kitchen.

Preguntas frecuentes