¿Cuánto Cuesta un Sistema de Extracción Para Cocina Industrial en Chile? Precios Reales 2026

Una de las primeras preguntas que hace cualquier persona que va a abrir un restaurante, cafetería o casino industrial es: ¿cuánto cuesta instalar el sistema de extracción? La respuesta no es simple porque depende de múltiples factores, pero en esta guía te doy rangos de precios reales del mercado chileno 2026 y te explico exactamente qué incluye cada presupuesto. Desglose de Componentes y Sus Costos Un sistema de extracción completo tiene 5 componentes principales: 1. Campana Industrial Campana mural básica 2 metros (acero inox AISI 304): – Material y fabricación: $550,000 – $750,000 – 2 filtros trampa grasa: $120,000 – Iluminación LED: $45,000 – Total: $715,000 – $915,000 Campana mural estándar 3 metros: – Material y fabricación: $850,000 – $1,150,000 – 3-4 filtros trampa grasa: $180,000 – Iluminación LED doble: $65,000 – Total: $1,095,000 – $1,395,000 Campana tipo isla 2.5 x 1.5m: – Material y fabricación: $1,550,000 – $1,950,000 – 6-8 filtros trampa grasa: $320,000 – Iluminación LED perimetral: $95,000 – Sistema suspensión reforzado: $180,000 – Total: $2,145,000 – $2,545,000 2. Ductos de Extracción Precio por metro lineal según material: Ducto acero galvanizado Ø300mm: $45,000/ml Ducto acero galvanizado Ø400mm: $65,000/ml Ducto acero inoxidable Ø300mm: $85,000/ml (RECOMENDADO) Ducto acero inoxidable Ø400mm: $120,000/ml Accesorios de ducto: – Curva 90° Ø300mm: $65,000 c/u – Curva 90° Ø400mm: $95,000 c/u – Registro de limpieza: $35,000 c/u – Damper Ø300mm: $75,000 – Soportes y abrazaderas: $8,000-15,000 c/u Ejemplo: Ducto típico 8 metros – 8m ducto inox Ø350mm: $680,000 – 2 curvas 90°: $160,000 – 2 registros limpieza: $70,000 – Soportes (6 unidades): $60,000 – Total ductos: $970,000 3. Extractor Centrífugo Extractores según caudal (marca calidad media): 1,000 m³/h: $520,000 – $650,000 1,500 m³/h: $720,000 – $920,000 2,000 m³/h: $920,000 – $1,180,000 2,500 m³/h: $1,080,000 – $1,380,000 3,000 m³/h: $1,280,000 – $1,650,000 4,000 m³/h: $1,650,000 – $2,150,000 5,000 m³/h: $2,150,000 – $2,750,000 Marcas premium (Soler & Palau): +40% sobre estos precios Marcas económicas asiáticas: -30% sobre estos precios 4. Instalación Profesional Mano de obra según complejidad: Instalación básica (1-2 días): – Campana + ducto corto (<6m) + extractor – Precio: $280,000 – $450,000 Instalación estándar (2-3 días): – Campana + ducto medio (6-12m) + extractor – Conexiones eléctricas – Pruebas y puesta en marcha – Precio: $550,000 – $850,000 Instalación compleja (3-5 días): – Campana isla o grande – Ducto largo (>12m) o con dificultades – Trabajo en altura, andamios – Perforaciones en losa o muros – Precio: $950,000 – $1,650,000 5. Certificación SEREMI Tramitación completa: – Elaboración proyecto técnico: $180,000 – $280,000 – Planos y memoria de cálculo: Incluido – Tasa SEREMI: $50,000 – $80,000 – Gestión administrativa: $80,000 – $120,000 – Total certificación: $310,000 – $480,000 Precios de Sistemas Completos Por Tipo de Negocio Cafetería / Pastelería (Baja Producción de Humos) Sistema básico: – Campana 1.5m – Ducto 4m – Extractor 800 m³/h – Instalación – Certificación SEREMI Precio total: $1,450,000 – $1,950,000 Sistema estándar: – Campana 2.5m – Ducto 6m – Extractor 1,200 m³/h – Instalación – Certificación SEREMI Precio total: $2,150,000 – $2,850,000 Restaurante Pequeño-Mediano (Producción Media) Sistema básico: – Campana mural 2.5m – Ducto 6-8m – Extractor 1,500 m³/h – Instalación – Certificación SEREMI Precio total: $2,650,000 – $3,450,000 Sistema estándar: – Campana mural 3.5m – Ducto 8-10m – Extractor 2,500 m³/h – Instalación – Certificación SEREMI Precio total: $3,800,000 – $4,950,000 Sistema premium: – Campana isla 3 x 1.8m – Ducto 10-12m – Extractor 3,500 m³/h – Instalación compleja – Certificación SEREMI Precio total: $6,200,000 – $8,500,000 Restaurante Grande / Casino Industrial Sistema mediano: – Campana 5m o isla 4 x 2m – Ducto 12-15m – Extractor 4,500 m³/h – Sistema compensación aire – Instalación – Certificación SEREMI Precio total: $8,500,000 – $11,500,000 Sistema grande: – Campanas múltiples (6-8m total) – Ductos 15-20m – Extractor 6,000-8,000 m³/h – Compensación aire – Instalación compleja – Certificación SEREMI Precio total: $12,000,000 – $18,000,000 Food Truck / Cocina Móvil Sistema compacto: – Campana 1.2m acero inox – Ducto telescópico 2-3m – Extractor compacto 600 m³/h – Instalación especializada – Certificación SEREMI móvil Precio total: $1,850,000 – $2,650,000 Factores Que Aumentan el Costo 1. Complejidad del Ducto (+30-80%) Ducto largo >15 metros: +$800,000 – $1,500,000 Ducto que sube varios pisos: +$1,200,000 – $2,500,000 Ducto con 4+ curvas complicadas: +$400,000 – $800,000 Necesidad de perforar losa: +$350,000 – $650,000 por perforación 2. Ubicación Difícil (+20-50%) Edificio patrimonial: +$500,000 – $1,200,000 (requiere diseño especial) Piso muy alto sin ascensor de carga: +$200,000 – $400,000 Acceso muy restringido: +$150,000 – $350,000 3. Materiales Premium (+15-40%) Campana acero inox calibre 16 vs 18: +15% Ducto completamente en inox vs galvanizado: +30% Extractor marca premium europea: +40% 4. Sistemas Adicionales (+$800,000 – $3,500,000) Compensación de aire: +$950,000 – $2,200,000 Sistema de aspersión agua (parrillas carbón): +$1,200,000 – $1,800,000 Filtros electrostáticos (control olores): +$2,500,000 – $4,500,000 Formas de Pago y Financiamiento Condiciones estándar del mercado: Pago proyecto: – 40-50% anticipo con orden de compra – 30-40% al iniciar instalación – 20-30% contra entrega sistema funcionando Financiamiento disponible: – Hasta 3 cheques sin recargo – Tarjeta crédito hasta 3 cuotas sin interés – Leasing 24-36 meses (empresas establecidas) ¿Qué NO Está Incluido en Estos Precios? Obra civil mayor: – Demoliciones de estructura – Construcción de shaft para ducto – Reforzamiento de losa Precio: Variable según obra, $500,000 – $3,000,000 Upgrade eléctrico: – Si no hay trifásica y se necesita – Instalación de transformador Precio: $800,000 – $2,500,000 Modificaciones arquitectónicas: – Cerrar ventanas – Modificar fachada Precio: Variable Compensación a vecinos: – Si descarga afecta y requiere solución especial Precio: Variable Comparación: ¿Invertir o Arrendar? Algunos proveedores ofrecen arriendo de sistemas: Arriendo mensual típico: Sistema $3,000,000: $180,000/mes (contrato 24 meses) Sistema $6,000,000: $340,000/mes (contrato 24 meses) Análisis: 24 meses arriendo sistema $3M = $4,320,000 (vs comprar $3,000,000) Diferencia: Pagas 44% más Conviene arrendar SOLO si: – Negocio temporal (<12 meses) – No tienes capital inicial – Quieres probar antes de comprar Para negocio permanente, SIEMPRE conviene comprar. Cómo Ahorrar en el Sistema de Extracción Ahorro inteligente (NO compromete calidad): 1. Diseño eficiente del ducto (-15-25%) – Recorrido más corto posible – Minimizar curvas – Evitar cambios de sección 2. Timing de compra (-5-10%) – Temporada baja (mayo-agosto) – Comprar con otros locales (volumen) 3. Instalación escalonada – Fase 1: Sistema básico funcional + certificación – Fase 2: Mejoras cuando tengas flujo Ahorro que NO recomendamos: ✗ Campana de acero al carbono vs inoxidable Ahorro: $200,000-400,000 Consecuencia: Se oxida en 2-3 años, no certifica SEREMI ✗ Extractor subdimensionado Ahorro: $150,000-300,000 Consecuencia: No extrae bien, ambiente malo, no cumple normativa ✗ Ducto de PVC o aluminio vs acero Ahorro: $300,000-600,000 Consecuencia: No cumple normativa, riesgo de incendio ✗ Instalación por maestro no especializado Ahorro: $200,000-400,000 Consecuencia: Fugas, vibración, problemas que cuestan más reparar Conclusión: ¿Vale la Pena la Inversión? Un sistema de extracción certificado cuesta USD $2,500,000 – $18,000,000 según tamaño y complejidad. Parece mucho, pero considera: Es obligatorio legal: Sin él, no obtienes/renuevas patente Es protección de inversión: Tu local vale 40-60% menos sin certificaciones Es salud de empleados: Ambiente de trabajo adecuado = menor rotación Es cumplimiento normativa: Evitas multas USD $600,000 – $3,000,000 Es durabilidad: Sistema bien instalado dura 15-20 años Inversión promedio para restaurante estándar: $3,500,000 – $5,000,000 Costo mensual prorrateado 10 años: $29,000 – $42,000/mes Menos que un sueldo de ayudante de cocina. En Flow Kitchen entregamos presupuesto detallado sin costo después de visita técnica. Transparencia total en costos.