La instalación de campanas industriales pasa por cinco etapas: visita técnica, diseño y aprobación, fabricación, montaje en obra y puesta en marcha. El montaje en la cocina suele ser la parte más corta; lo que más tiempo toma es definir bien el proyecto y fabricar las piezas. Los plazos reales dependen del tamaño de la cocina, de si hay que intervenir techos o fachadas y de si el local puede cerrar durante los trabajos.
Ya publicamos una guía técnica de instalación profesional. Este artículo se enfoca en otra pregunta frecuente: cuánto tiempo toma cada etapa y qué la puede atrasar, para que puedas planificar la obra y la operación de tu cocina.
Etapas de la instalación de campanas industriales
| Etapa | Qué se hace | De qué depende el plazo |
|---|---|---|
| 1. Visita técnica | Medición, revisión de equipos, recorrido de ducto y punto de salida | Disponibilidad de acceso al local y al techo |
| 2. Diseño y aprobación | Plano, caudal, extractor y propuesta técnica | Rapidez en la entrega de datos y en la aprobación del cliente |
| 3. Fabricación | Corte, plegado y soldadura de campana y ductos | Tamaño del proyecto, accesorios y carga del taller |
| 4. Montaje | Campana, ductos, extractor y conexiones | Altura, accesos, perforaciones y horario permitido |
| 5. Puesta en marcha | Pruebas, ajustes y entrega | Que la energía eléctrica y el aire de reposición estén listos |
Etapa 1: visita técnica
Es la base de todo. Se miden los equipos, la altura del cielo, las vigas y el recorrido posible del ducto hasta el exterior. También se revisa dónde irá el extractor y si existe aire de reposición. Una visita bien hecha evita sorpresas en obra, como un ducto que no pasa por donde se pensaba o una losa que no se puede perforar.
Etapa 2: diseño y aprobación
Con la información de la visita se define la campana, el caudal, el diámetro del ducto y el extractor. El cliente revisa y aprueba. Esta etapa se alarga cuando faltan datos de los equipos o cuando el proyecto depende de la aprobación de un tercero, como la administración de un edificio o el operador de un centro comercial.
Etapa 3: fabricación
Campana, ductos, codos y accesorios se fabrican en taller. Una campana estándar avanza más rápido que una campana central de gran largo o un sistema con varias campanas y ramales. Los accesorios especiales, como inyección de aire o iluminación específica, también pueden sumar tiempo.
Etapa 4: montaje en obra
Aquí se instalan soportes, campana, ductos y extractor, y se hacen las perforaciones a muro o techo. En una cocina mediana sin complicaciones el montaje se concentra en pocos días. Se alarga cuando:
- El ducto debe subir varios pisos o recorrer pasillos y cielos falsos.
- Hay que coordinar trabajos en altura o en la cubierta.
- El local solo permite trabajar de noche o fuera del horario de atención.
- Se deben retirar campanas y ductos antiguos.
- Otras especialidades, como gas o electricidad, no han terminado su parte.
Etapa 5: puesta en marcha y entrega
Se conecta el extractor, se prueba la captación con los equipos encendidos y se ajusta la velocidad. Se revisa ruido, vibraciones y el balance de aire de la cocina. Al final se entrega la información de mantención. Esta etapa es corta si la conexión eléctrica está lista; si no, el sistema queda instalado pero sin funcionar.
Cómo reducir los tiempos de la instalación
- Tener a mano el listado de equipos con marca, modelo y medidas.
- Confirmar con la administración o el arrendador los permisos para perforar y salir a techo o fachada.
- Coordinar el empalme eléctrico del extractor con anticipación.
- Definir con tiempo si la cocina puede cerrar o si se trabajará por etapas.
- Aprobar el diseño completo de una vez, evitando cambios durante la fabricación.
Si estás partiendo de cero, revisa también cómo planificar la extracción de una cocina industrial desde cero.
Instalación con la cocina funcionando
Muchos restaurantes no pueden cerrar. En esos casos se planifica la obra por fases: se fabrica todo antes, se preparan soportes y perforaciones en horarios de baja actividad y el cambio de campana se concentra en el menor tiempo posible. Requiere más coordinación, pero permite seguir operando.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto demora en total instalar una campana industrial?
Depende del proyecto. La fabricación y la coordinación previa suelen tomar más tiempo que el montaje. Al cotizar se entrega un plazo estimado para cada etapa.
¿Se puede instalar la campana antes de que lleguen los equipos?
Sí, si las medidas y la ubicación de los equipos están confirmadas. Cambiar equipos después puede obligar a modificar la campana.
¿La instalación incluye la conexión eléctrica?
Depende del alcance acordado. Conviene dejar por escrito quién hace el empalme eléctrico y el tablero del extractor.
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